Vida 丨El sabor de la historia es una buena receta.

2023-11-04 09:00

Hace unos 1.500 años, el renombrado agrónomo Jia Sixie escribió su obra maestra Qimin Yao Shu (Técnicas esenciales para el bienestar del pueblo), el texto agrícola integral más antiguo existente en China.


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▲A Taste of History presenta un plato de costillas de res al vapor, inspirado en una pieza de bronce que fue utilizada por el gobernante del estado Zeng en Suizhou, provincia de Hubei, durante el Período de los Reinos Combatientes (475-221 a. C.).


Dentro de esta monumental obra que documenta sistemáticamente la producción agrícola, se da cuenta de un plato conocido como Jinji Yukuai (rebanadas de pescado recubiertas con"polvos de condimento"). Este delicioso manjar fue aclamado por poetas a lo largo de la historia, incluido Li Bai durante la dinastía Tang (618-907) y Su Shi durante la dinastía Song (960-1279).

En Una muestra de la historia, un programa de variedades producido por China Media Group, se recreó el famoso manjar, impulsándolo a la popularidad en línea.

Para su segunda temporada, el programa, que se transmite en el sitio web de la Televisión Central de China y en CCTV-3 desde principios de agosto, viajó a nueve provincias, como Hubei, Shandong y Sichuan, así como a Mongolia Interior y las regiones autónomas uygur de Xinjiang.

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▲El presentador Ren Luyu (derecha), la actriz Liu Tao y el artista Ouyang Yingji (centro) discuten un plato de pescado en Suzhou, provincia de Jiangsu, mientras participan como anfitriones en Una muestra de la historia. [Foto proporcionada a China Daily]


El veterano de televisión Ren Luyu, el presentador Ma Fanshu, el artista Ouyang Yingji y el periodista Wang Bingbing han actuado como presentadores y estuvieron acompañados por diferentes invitados famosos en cada episodio, mientras se embarcaban en deliciosos viajes culinarios que también arrojan luz sobre la influencia cultural de las delicias. , así como cómo el progreso social y la mejora tecnológica han influido en la mesa del comedor de los chinos.

El ex presentador Ni Ping y la actriz Liu Tao fueron invitados en el primer episodio como invitados para unirse al equipo para visitar el distrito de Wujiang en Suzhou, una ciudad en la provincia de Jiangsu conocida por sus abundantes recursos naturales, particularmente su pescado.

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▲Jinji Yukuai, lonchas de pescado recubiertas de color dorado"polvos de condimento". [Foto proporcionada a China Daily]


Desde seleccionar al chef más experimentado hasta buscar ingredientes en un mercado local, las celebridades lograron recrear Jinji Yukuai, que requiere siete ingredientes, incluidas naranjas y castañas, para hacer la salsa, que se vierte sobre filetes de lubina en rodajas finas. .

Una anécdota interesante sobre el bajo de Suzhou fue contada durante una visita a un salón conmemorativo de Zhang Han, un funcionario de la dinastía Jin Occidental (265-316), famoso por dejar su trabajo en el gobierno en la entonces capital de Luoyang, provincia de Henan, porque extrañaba el platos de lubina de su ciudad natal.

Wang Xuanyi, director jefe del programa, dice que el equipo trabajó anteriormente en Tesoro Nacional, un popular programa de televisión cultural sobre los objetos más valiosos de las colecciones de algunos de los principales museos de China.

"Queremos que el público moderno descubra la profundidad de la cultura gastronómica china. Un plato delicioso no es sólo una fuente de placer para los literatos y un deleite para el paladar, sino que también conlleva una nostalgia y un profundo afecto por sus lugares de origen."dice Wang.

"Todos nos hemos centrado en producir programas arraigados en la cultura china durante muchos años, y la experiencia nos inspiró a buscar nuevas perspectivas, mientras hacíamos una lluvia de ideas para Una muestra de la historia,"añade Wang.

Mencionando la famosa cita,"Para la gente, la comida es el paraíso.", de la historiadora de la dinastía Han Occidental (206 a. C.-24 d. C.), Sima Qian, Wang dice que ella y sus compañeros creadores sienten curiosidad por los platos principales que se disfrutaban durante las diferentes dinastías y por cómo los métodos distintivos de preparación de alimentos han dado forma a la forma de vida.

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▲Las granadas con pepinos de mar son un manjar sabroso. [Foto proporcionada a China Daily]


En su búsqueda de respuestas, el equipo viajó a la ciudad costera de Yantai, provincia de Shandong, guiado por un libro de la dinastía Qing (1644-1911), para recrear un plato que combina granadas con pepinos de mar. Además, se esforzaron por recrear un método popular y exquisito de hacer baozi, o bollos rellenos al vapor, durante la dinastía Song del Norte (960-1127), según el guionista Sun Heqi.

"Esperamos que el programa cree una conexión entre el público moderno y momentos interesantes de la historia. Por ejemplo, el bajo, que ahora se encuentra comúnmente en las mesas de comedor comunes, alguna vez fue el sabor más deseado de Zhang Han, el ídolo del legendario poeta Li Bai. Los bollos al vapor, un desayuno normal para la mayoría de nosotros, alguna vez fueron una de las delicias más buscadas en la capital de la dinastía Song del Norte."dice Sol.

Curiosamente, el programa también se basa en descubrimientos arqueológicos para estudiar cómo las personas infundieron su percepción de la naturaleza y el universo en la preparación de alimentos. Por ejemplo, en el episodio filmado en Suizhou, el equipo de producción visitó un museo y encontró una pieza de bronce utilizada por el chef del gobernante del estado Zeng durante el Período de los Reinos Combatientes (475-221 a. C.) para cocinar carne al vapor.

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▲El periodista Wang Bingbing, otro presentador del programa de televisión, busca inspiración en un museo en Suizhou, provincia de Hubei. [Foto proporcionada a China Daily]


En las decoraciones del antiguo barco de vapor, Wang dice que podían ver la antigua comprensión de la naturaleza, con la parte superior del utensilio simbolizando los cielos y la parte inferior representando la tierra.

"Al explorar las recetas de platos famosos de libros antiguos e inspirarnos en los artefactos, sentimos como si estuviéramos entablando una conversación sobre un viaje en el tiempo con nuestros antepasados. Esperamos que el espectáculo introduzca la cultura tradicional en la vida de las personas contemporáneas,"ella dice.

En Sina Weibo, el programa acumuló más de 820 millones de clics y generó alrededor de 80 temas de tendencia.

Reportero: Xu Fan




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