Filas interminables de árboles de té han estado compitiendo para brotar nuevos brotes desde marzo, y Zhang Ziquan y hEstos miembros del personal han estado recogiendo hábilmente hojas tiernas de té verde y colocándolas en cestas al pie de una montaña..

▲ Zhang Ziquan le muestra a un niño cómo saber la calidad de las hojas de té en su plantación de té en la aldea de Pingyang, ciudad de Duyun, provincia de Guizhou. [Foto proporcionada a China Daily]

La escena es de la plantación de Zhang en el pueblo de Pingyang, pueblo de Maojian, ciudad de Duyun, Qiprefectura autónoma de annan bouyei y miao,provincia de Guizhou. Allí practica un arte milenario, innova, sigue su sueño de ser terero y contribuye al mantenimiento del patrimonio cultural de China.

A medida que se acumulan las hojas de té y se pone el sol, Zhang comienza el proceso de fritura..El primer paso para freír el té es eliminar el sabor a hierba de las hojas de té, explica.

Las hojas de té verde esmeralda crujen cuando entran en contacto con la olla en llamas. Luego, Zhang extiende sus manos dentro de la olla, revolviendo las hojas.

"La temperatura de la olla debe llegar a 250 a 300 C,"dice el nativo de Maojian, que tiene unos 50 años.

Más de cuatro décadas de preparación de té le han otorgado la capacidad de lograr la hazaña de sentir la alta temperatura a través de sus manos desnudas.

"Si siento que es abrasador, es la temperatura adecuada,"él dice.

Las manos de Zhang se han acostumbrado durante mucho tiempo a las altas temperaturas y puede sentir con precisión las diferentes temperaturas requeridas para freír el té, como un termómetro.

Después de la fritura, comienza el enrollado y el amasado. En este punto, la temperatura de la olla se mantiene en torno a los 80 C.

CONHang frota rápidamente las hojas de té en sus palmas. Una vez que se completa el proceso, la astringencia del té comienza a desvanecerse, dando paso a un agradable sabor maduro.R.

el tercer paso yos para enrollar las hojas de té en tiras apretadas. Luego, Zhang pasa unos cinco minutos empujando las hojas de té con un movimiento centrífugo alrededor de la tetera hasta que las hojas toman forma de anzuelo y se elimina toda la humedad.

▲ Hacer té con agua caliente es una prueba de rutina para que Zhang evalúe sus productos. [Foto proporcionada a China Daily]

Luego viene la parte complicada, en la que la temperatura de la olla se eleva rápidamente a 120 C para continuar tostando el té.

"Los primeros 60 segundos de tostado es el paso más crítico,"él dice.

Aparecerá una capa de pelusa blanca (pelo de té) en las hojas de té verde. El pelo se considera una característica esencial del té y es el principal patrón para evaluar su calidad.

"Si los saltea a fuego alto y no presta atención, las hojas de té se echarán a perder fácilmente,"dice Zhang."Es como saltear verduras: el ritmo y la temperatura de la tetera deben estar coordinados, lo que requiere mucha experiencia y habilidad por parte del terero."

AUna vez finalizada la cocción, la temperatura se baja a 60 C, después de lo cual las hojas de té se presionan juntas en la palma de la mano y se retuercen en bolas. Mientras se retuercen, las hojas se tuestan continuamente durante cinco minutos, lo que realza su aroma.

Al final, Zhang se seca por completo y luego encoge las hojas de té.

Zhang asombró a todos los presentes en un reciente evento de demostración de té de Duyun Maojian, ya que hizo todos los pasoswn a un arte fino. Con las simples herramientas de una olla de hierro, una estufa de barro y leña, pudo terminar todo el proceso de elaboración del té Duyun Maojian, cuya técnica de producción fue incluida en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO el año pasado.R.

"Las hojas de té recogidas de los arbustos deben procesarse el mismo día, de lo contrario, el aroma se verá afectado."él dice.

CONla familia de hang ha estado haciendo té Duyun Maojian durante cuatro generaciones

A la edad de 5 años, comenzó a seguir a su abuelo para recoger hojas de té durante el día y tostarlas por la noche.

"Ni siquiera era tan alto como la estufa, pero cada vez que mi abuelo tostaba el té, me paraba de puntillas y observaba con atención."Zhang recuerda.

Luego memorizó todas las operaciones clave, como agarrar, agitar, torcer, amasar y voltear las hojas de té.

A la edad de 12 años, su abuelo animó a Zhang a probar suerte en el arte.

Bajo las instrucciones de su abuelo, produjo con éxito las características canas del té por primera vez.

Una vez finalizada la cocción, la temperatura se baja a 60 C, después de lo cual las hojas de té se presionan juntas en la palma de la mano y se retuercen en bolas. Mientras se retuercen, las hojas se tuestan continuamente durante cinco minutos, lo que realza su aroma.

▲ Zhang revuelve las hojas de té con sus propias manos sobre una olla caliente, lo cual es un paso esencial para deshacerse del sabor a hierba del té. [Foto proporcionada a China Daily]

"Estaba nervioso y emocionado,"dice, y agrega que esta experiencia de tostado de té de la infancia lo ha enorgullecido y ha plantado las semillas del deseo de que él haga una carrera con eso.

Tsu destacada actuación pronto llamó la atención sobre él, incluso del jefe de la planta local de procesamiento de té.

Cuando Zhang escuchó la noticia, se llenó de alegría y habló con su esposa sobre su sueño de construir su propio jardín de té.

Las autoridades locales también han desarrollado vigorosamente el turismo basado en la cultura del té, lo que ha llamado la atención del público sobre la artesanía de Zhang.

"La clave para freír con éxito el té Duyun Maojian radica en el control preciso de la temperatura de la olla,"el explica.

elEl nuevo té ha disfrutado de buenas ventas y ha aumentado considerablemente la utilización de los recursos de té locales, generando más ingresos para las empresas locales de té y los agricultores.